Flammulina filiformis
.jpg) Enoki w hodowli | |
| Systematyka | |
| Domena | |
|---|---|
| Królestwo | |
| Typ | |
| Klasa | |
| Rząd | |
| Rodzina | |
| Rodzaj | |
| Gatunek |
Flammulina filiformis |
| Nazwa systematyczna | |
| Flammulina filiformis (Z.W. Ge, X.B. Liu & Zhu L. Yang) P.M. Wang, Y.C. Dai, E. Horak & Zhu L. Yang (2018) Mycol. Progr. 17(9): 1021 (2018) | |
Flammulina filiformis, popularnie znane jako grzyby enoki (jap. 榎茸 enoki-take, enoki-dake) – gatunek grzybów z rodziny obrzękowcowatych (Physalacriaceae). Ich drobne, białe owocniki o długich nóżkach i delikatnym aromacie są uzyskane w wyniku specjalnej hodowli.
Taksonomia
Pozycja w klasyfikacji według Index Fungorum: Flammulina, Physalacriaceae, Agaricales, Agaricomycetidae, Agaricomycetes, Agaricomycotina, Basidiomycota, Fungi[1].
Gatunek Flammulina filiformis został pierwotnie opisany w Chinach w 2015 roku jako odmiana F. velutipes, w oparciu o analizę sekwencji ITS[2]. Dalsze badania molekularne analizujące różne sekwencje wykazały, że F. filiformis i F. velutipes należy uznać za odrębne gatunki[3].
Zastosowania
Grzyby enoki to grzyby lecznicze i grzyby uprawne, w Chinach uprawiane od ok. 800 n.e.[4] i popularne w kuchniach Azji Wschodniej. Nie wymagają długotrwałego gotowania i mogą być stosowane m.in. do zup i smażenia. Są częstym składnikiem potrawy o nazwie nabe-mono. Sprzedaje się je w sklepach z orientalną żywnością[5][6].
Przypisy
- ↑ Index Fungorum [online] [dostęp 2025-01-25].
- ↑ Species diversity of ''Flammulina'' in China: new varieties and a new record, „Mycosystema”, 34 (4), 2015, s. 600, DOI: 10.13346/j.mycosystema.150080 (ang.).
- ↑ Pan Meng Wang i inni, Phylogeny and species delimitation of ''Flammulina'': taxonomic status of winter mushroom in East Asia and a new European species identified using an integrated approach, „Mycological Progress”, 17 (9), 2018, s. 1013–1030, DOI: 10.1007/s11557-018-1409-2 (ang.).
- ↑ Golden needle mushroom: a culinary medicine with evidenced-based biological activities and health promoting properties, „Frontiers in Pharmacology”, 7, 2016, s. 474, DOI: 10.3389/fphar.2016.00474, PMID: 28003804 (ang.).
- ↑ Ching-He Huang, Kuchnia chińska, Warszawa: Elipsa, 2008, ISBN 978-83-245-9543-3, OCLC 297674862.
- ↑ Richard Hosking, A Dictionary of Japanese Food, Tokyo: Tuttle Publishing, 1996, s. 38, ISBN 978-4-8053-1335-0.