Guasacaca

Guasacaca
dodatek
Ilustracja
Guasacaca w miseczce
Rodzaj

sos

Kuchnia

wenezuelska

Składniki

awokado, ocet winny, przyprawy

Guasacaca – sos (salsa) z awokado, charakterystyczny dla kuchni wenezuelskiej.

Sos zbliżony jest do meksykańskiego guacamole[1], jednak w wersji wenezuelskiej zamiast soku z limonki dodaje się ocet winny[2]. Guasacaca charakteryzuje się również mniejszą gęstością niż meksykański odpowiednik. Oprócz octu do składników należą również: kolendra, pietruszka, papryka, cebula, czosnek, sól i olej. Sos serwowany jest jako dodatek do grillowanych mięs, głównie wołowiny, kurczaka, kiełbas i morcillas (odmiany białej kiełbasy). Jako dip podawany jest ze smażonym bananem lub juką[3]. Skrapia się nim również pierogi empanadas. Obecnie jest najczęściej przygotowywany w blenderze, co powoduje, że ma kremową konsystencję. Tradycyjnie miał (nadal czasami przyrządzaną) wersję puree, co nadawało składnikom większą chrupkość[4]. Niekiedy do miski z sosem wkłada się pestkę awokado[5].

Galeria

Przypisy

  1. ↑ Alberto Blanco-Uribe Quintero, EL AGUACATE AFECTA SERIAMENTE LOS DERECHOS AMBIENTALES Y CULTURALES, Revista Iberoamericana de Derecho, Cultura y Ambiente, 2022, s. 2.
  2. ↑ Czym jest guasacaca? - Kuchnie świata - Polki.pl [online], polki.pl [dostęp 2023-07-27].
  3. ↑ Lizbeth Rojas i inni, ADECUACIÓN NUTRICIONAL Y CALIDAD HIGIÉNICO-SANITARIA DE LOS ALIMENTOS EN LOA SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE LA UNIVERSIDAD DE LOS ANDES, NÚCLEO MÉRIDA. RESULTADOS PRELIMINARES [online], 2016, s. 5.
  4. ↑ Guasacaca | Traditional Dip From Venezuela | TasteAtlas [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2023-07-27].
  5. ↑ Diego Serpa, Avocado culture in Venezuela, California Avocado Society, 1968, s. 166.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.