Käsespätzle
| danie główne | |
 Kasspatzln w Sölden (Tyrol) | |
| Inne nazwy |
Kasspatzln |
|---|---|
| Rodzaj | |
| Kuchnia | |
| Miejsce powstania | |
| Obróbka żywności | |
| Składniki | |
Käsespätzle (w Tyrolu: Kasspatzln) – tradycyjne kluski, odmiana szpecli, serwowane z serem i zasmażaną cebulą[1], popularne na terenie kilku regionów Austrii, Niemiec, Liechtensteinu i Szwajcarii, w szczególności lubiane w austriackim Tyrolu[2].
Miękkie, lekko lejące ciasto jest delikatnie przecierane na specjalnej tarce (Spätzlehobel)[2]. Przyjmuje wówczas kształt grubych klusek (szpecli), które gotuje się do uzyskania jędrnej konsystencji[2]. Przed podaniem miesza się je z usmażoną cebulą oraz dużą ilością startego sera[2]. W niektórych wersjach regionalnych do przygotowania dania używa się lokalnych serów, np. w Tyrolu jest to Bergkäse lub Graukäse[2]. Szpecle z rozpuszczonym serem zwykle posypuje się posiekaną natką pietruszki i smażonymi krążkami cebuli[2]. W niektórych regionach jako dodatki stosuje się sałatę, sałatkę ziemniaczaną lub mus z jabłek[2]. Kasspatzln jest jednym z najchętniej zamawianych przez turystów dań w tyrolskich schroniskach alpejskich[3].
Przypisy
- ↑ Tirol Austria, Käsespätzle [online], Tyrol w Austrii [dostęp 2024-05-17] (pol.).
- 1 2 3 4 5 6 7 Taste Atlas, Kasspatzln | Traditional Noodle Dish From Tyrol | TasteAtlas [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2024-05-17].
- ↑ Deborah Darnhofer, Esskultur zwischen Tradition, Tourismus und Eventgesellschaft. Kulturwissenschaftliche Perspektiven auf den Tiroler Knödel, Salzburg: Universitätslehrgang Gastrosophische Wissenschaften, 2018, s. 34.