Kefiran

Kefiran – rozpuszczalny w wodzie[1][2] zewnątrzkomórkowy polisacharyd[1] otoczkowy produkowany przez pałeczki bakterii (Lactobacillus brevis i podobne)[3], zbudowany z galaktozy i glukozy w proporcji bliskiej 50:50. Jest stosowany w przemyśle farmaceutycznym[1], badania wskazują także na jego potencjalnie właściwości przeciwzapalne i antybakteryjne[2].

Przypisy

  1. 1 2 3 Daniel Joe Dailin i inni, Bioprocess development for kefiran production by Lactobacillus kefiranofaciens in semi industrial scale bioreactor, „Saudi Journal of Biological Sciences”, 23 (4), 2016, s. 495–502, DOI: 10.1016/j.sjbs.2015.06.003, PMID: 27298582, PMCID: PMC4890193 [dostęp 2025-05-19] (ang.).
  2. 1 2 Wojciech Moskal, Jak Rosjanie ulepszyli kefir [online], Gazeta Wyborcza, 8 stycznia 2019 [dostęp 2025-05-19].
  3. ↑ J.W.M. Riviére, P. Kooiman, Karin Schmidt, Kefiran, a novel polysaccharide produced in the kefir grain by Lactobacillus brevis, „Archiv für Mikrobiologie”, 59 (1-3), 1967, s. 269–278, DOI: 10.1007/BF00406340 [dostęp 2025-05-19] (ang.).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.