Lukier

Tort w stylu angielskim z dekoracją z lukru plastycznego

Lukier – polewa z cukru rozprowadzonego w wodzie, soku owocowym, białku jaja kurzego bądź mleku[1]. Lukier służy do ozdabiania wyrobów cukierniczych.

Rodzaje lukru

Rodzaje lukru[1]
Przykładowe użycieNazwaKonsystencjaSkładZastosowanie
lukier królewski gęsty cukier puder i białko jaja kurzego
  • sklejanie form przestrzennych
  • wiele warstw lukru
  • precyzyjna dekoracja
lukier cukierniczy (glazura) rzadki, półpłynny; polewa (pomada) cukier puder i woda/sok z cytryny/mleko
  • polewanie ciast
  • przyklejanie np. wiórków kokosowych, posypki i innych sypkich dodatków
lukier plastyczny stały, gumowaty
  • tworzenie małych figurek
  • dekoracja tortów w stylu angielskim

Przypisy

  1. 1 2 Anna Sacharczuk: Lukier w trzech odsłonach. Mistrz branży, 29.02.2016. [dostęp 2016-03-06]. (pol.).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.