Mącznik młynarek
| Tenebrio molitor[1] | |
| Linnaeus, 1758 | |
 imago | |
| Systematyka | |
| Domena | |
|---|---|
| Królestwo | |
| Typ | |
| Gromada | |
| Podgromada | |
| Rząd | |
| Podrząd | |
| Rodzina | |
| Rodzaj | |
| Gatunek |
mącznik młynarek |
.jpg)
Mącznik młynarek (Tenebrio molitor) – chrząszcz z rodziny czarnuchowatych. Owad dorosły osiąga rozmiar 12–20 mm, larwa – 30 mm.
Występowanie
Występuje w produktach zbożowych (synantrop, ważny szkodnik), a także w gniazdach ptaków i pod korą drzew liściastych. Żeruje w niehigienicznie utrzymywanych magazynach zboża i mąki. Tak owad i jego larwa atakują mąkę, otręby, suchary i inne produkty zbożowe[2].
Rozmnażanie i rozwój
Owad dorosły żyje około miesiąca, jego długość życia, podobnie jak i larwy, zależy od temperatury – im wyższa, tym larwa szybciej rośnie, a imago żyje krócej. Stadium poczwarki trwa od 6 do 30 dni – również jest to uwarunkowane temperaturą. [3]
Hodowla
Mączniki w hodowli są karmione otrębami pszennymi, owsianymi, płatkami kukurydzianymi, bułką tartą. Niekiedy dochodzi u nich także do kanibalizmu. Hodowcy twierdzą, że jego poziom można zmniejszyć podając pokarm zawierający białko, na przykład suchą karmę dla kota, mleko w proszku, mięso. Źródłem wody dla owadów w hodowli często są pocięte ziemniaki, marchew i jabłka[4]. Na dużą skalę mączniki hodowane są w Chinach przez HaoCheng Mealworm Inc.
Mączniki hodowane są jako pokarm na potrzeby terrarystyki (żywi się nimi m.in. wiele gatunków jaszczurek, np. stanowi podstawę diety w hodowli gekonów lamparcich, oraz wiele gatunków drapieżnych bezkręgowców) i wędkarstwa jako przynęta. Jest jednym z najłatwiejszych do hodowli owadów.[3]
Jako pokarm dla ludzi
Azja
Larwy mącznika młynarka były sprzedawane razem z innymi owadami w Bangkoku. Larwy mącznika są pożywieniem bogatym w białka i tłuszcze. Charakteryzują się delikatnym, orzechowym smakiem i chrupiącą konsystencją[5].
Unia Europejska
Na terenie Unii Europejskiej do wykazu nowej żywności wpisano mącznika młynarka w postaci suszonych larw (2021)[6] oraz w postaci proszku z całych larw poddanego działaniu promieniowania UV (2025)[7].
W odniesieniu do larw, mącznik młynarek w formie larwalnej przeznaczony jest do spożycia przez ludzi w całości, żadne części nie są usuwane. Mącznik młynarek jest blanszowany i suszony termicznie w suszarce. Suszone larwy mogą być wprowadzane na rynek całe lub sproszkowane, także w postaci dodatku do produktów białkowych, herbatników, dań na bazie roślin strączkowych, produktów na bazie makaronu. Z uwagi na alergiczność, produkt musi być odpowiednio etykietkowany[6].
W odniesieniu do proszku z całych larw poddanego działaniu UV, mącznik młynarek w formie larwalnej w całości poddawany jest obróbce termicznej i zmieleniu oraz poddany działaniu promieniowania ultrafioletowego (UVB). Może być dodawany do chleba, bułek, ciasta, ciastek, produktów na bazie makaronu, przetworzonych produktów z ziemniaka, sera i produktów z sera oraz musów owocowych i warzywnych. Z uwagi na alergiczność, produkt musi być odpowiednio etykietkowany[7].
Zobacz też
Przypisy
- ↑ Tenebrio molitor, [w:] Integrated Taxonomic Information System (ang.).
- ↑ Kazimierz Wiśniowski: Towaroznawstwo artykułów spożywczych. Warszawa: WSiP, 1977, s. 99.
- 1 2 Mącznik młynarek [online], Hodowla owadów [dostęp 2024-09-27] (pol.).
- ↑ Mącznik młynarek – hodowla, opis, rozmnażanie [online], Gady z brodą, 3 kwietnia 2023 [dostęp 2023-05-20] (pol.).
- ↑ Owady jadalne – ich rodzaje: Mączniki, świerszcze, szarańcza i więcej smakołyków [online], 27 lipca 2023 [dostęp 2023-11-22] [zarchiwizowane z adresu 2023-11-22] (pol.).
- 1 2 Rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) 2021/882 z dnia 1 czerwca 2021 r. zezwalające na wprowadzenie na rynek suszonych larw Tenebrio molitor jako nowej żywności zgodnie z rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2015/2283 oraz zmieniające rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) 2017/2470. [dostęp 2025-03-04].
- 1 2 Rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) 2025/89 z dnia 20 stycznia 2025 r. zezwalające na wprowadzanie na rynek proszku z całych larw Tenebrio molitor (mącznik młynarek) poddanego działaniu promieniowania UV jako nowej żywności oraz zmieniające rozporządzenie wykonawcze (UE) 2017/2470. [dostęp 2025-03-04].
Linki zewnętrzne
- Mącznik młynarek (Tenebrio molitor, Linnaeus 1758). terrarium.com.pl. [zarchiwizowane z tego adresu (2011-10-03)].