Miejscowości i ich części w Polsce
- Olszak – część miasta Poznań
- Olszak – osada leśna w województwie kujawsko-pomorskim, w powiecie rypińskim, w gminie Wąpielsk
- Olszak – część wsi Wólka Gruszczyńska w woj. mazowieckim, w pow. garwolińskim, w gminie Wilga
- Olszak – wieś w woj. mazowieckim, w pow. pułtuskim, w gminie Pułtusk
- Olszak – przysiółek wsi Karłowice w woj. opolskim, w pow. opolskim, w gminie Popielów
- Olszak – przysiółek wsi Tulice w woj. pomorskim, w pow. sztumskim, w gminie Stary Targ
- Olszak – część wsi Osetno w woj. warmińsko-mazurskim, w pow. nowomiejskim, w gminie Biskupiec
- Olszak – wieś w woj. wielkopolskim, w pow. kolskim, w gminie Babiak
- Olszak – osada leśna w województwie wielkopolskim, w powiecie poznańskim, w gminie Pobiedziska
- Olszak – osada w woj. zachodniopomorskim, w pow. koszalińskim, w gminie Świeszyno
Osoby noszące nazwisko Olszak
- Celina Olszak (ur. 1958) – polska ekonomistka
- Feliks Olszak (1904–1965) – metalurg, rektor AGH
- Grzegorz Olszak (ur. 1969) – polski urzędnik, dyplomata
- Henryk Olszak (1957–2021) – polski żużlowiec
- Jerzy Olszak (ur. 1941) – polski urzędnik państwowy, samorządowiec
- Paweł Olszak (ur. 1970) – polski urzędnik, polityk
- Rafał Olszak (1900–1978) – górnik, publicysta
- Remigiusz Olszak (ur. 1939) – polski entomolog
- Wacław Olszak (1868–1939) – lekarz, działacz narodowy i społeczny
- Wacław Olszak (1902–1980) – konstruktor budowlany
- Wiesław Olszak (1925–2018) – polski inżynier, specjalista obróbki skrawaniem i technologii maszyn
- Wojtek Olszak (ur. 1976) – klawiszowiec, kompozytor, producent muzyczny, realizator dźwięku
- Zbigniew Olszak (ur. 1946) – polski matematyk