Peixinhos da horta
| danie główne | |
 Peixinhos da horta | |
| Rodzaj | |
|---|---|
| Kuchnia | |
| Miejsce powstania | |
| Obróbka żywności | |
| Składniki | |
|
ryby, ciasto | |
Peixinhos da horta – portugalskie danie warzywne w formie fasolki szparagowej smażonej w cieście[1].
W pierwszym etapie przygotowania potrawy fasolkę gotuje się al dente i odstawia do ostudzenia. Następnie strąki zanurza się w cieście przygotowanym najczęściej z mąki, jajek i piwa i przyprawionym do smaku solą i pieprzem, a także ziołami (w wariantach jako dodatki służą prażone ziarna sezamu lub papryka piri-piri). Smaży się je na patelni do zrumienienia. Nadmiar oliwy można odsączyć ręcznikami[2].
Danie serwuje się zwykle na gorąco, ale smaczne jest też podawane na zimno[2].
Nazwa potrawy stanowi szczególny przypadek użycia zdrobnienia –inho/a. Nazwę tłumaczy się dosłownie jako „rybka z ogródka warzywnego”. Pod względem gramatycznym wyrażenie to wykorzystuje objaśniające zdrobnienie odnoszące się do ryby, która sama w sobie jest już mała. Gotowa fasolka szparagowa smażona w cieście wygląda podobnie do małych, smażonych ostroboków lub podobnych małych ryb przyrządzanych w całości w ten sam sposób (poprzez smażenie w cieście)[1].
Zobacz też
Inne dania z rybną nazwą bez ryb:
Przypisy
- 1 2 Rui Pinto de Almeida, Choosing metaphors to Eat, „Grammatica da Língua Portuguesa”, Biblioteca Nacional de Portugal, s. 9.
- 1 2 Elżbieta Adamska, Kuchnia portugalska, Ożarów Mazowiecki: Wydawnictwo Olesiejuk, 2017, s. 12, ISBN 978-83-274-6671-6 [dostęp 2023-08-06].