Pieczeń huzarska

Pieczeń huzarska – tradycyjne danie kuchni polskiej, szczególnie popularne w okresie międzywojennym^[1].

Jest to pieczeń wołowa (najlepiej z mięsa zrazowego^[2]), którą nacina się w paski przełożone farszem składającym się z drobno poszatkowanej cebuli i bułki. Całość przyprawiona jest cytryną, masłem i bulionem^[2]. Serwowana jest w plastrach polanych sosem wytworzonym w trakcie pieczenia wołowiny. Stanowi danie odświętne, a przepis na nie znajdował się w większości książek kucharskich wydawanych w okresie międzywojennym. Przed II wojną światową danie było prawdopodobnie podawane na oddzielnym półmisku, wraz z dodatkami (głównie ziemniakami) i garniturem z warzyw^[1].