Scotch egg

Scotch egg

Scotch egg (ang. dosł. „szkockie jajko”) – brytyjska potrawa. Smażone na głębokim tłuszczu jajko na twardo, zawinięte w mielonym mięsie z dodatkiem przypraw oraz ziół, pokryte panierką z bułki tartej. Scotch eggs, spożywane zwykle na zimno, są przekąską spotykaną w pubach oraz zabieraną na pikniki.

Pochodzenie

Pochodzenie potrawy nie jest do końca jasne. Według danych firmy Fortnum & Mason Scotch eggs zostały wymyślone w 1738 roku[1] jako przekąska dla podróżnych opuszczających Londyn. Inspiracją mogła być również jedna z odmian indyjskiej kofty. Zarazem przepis w podręczniku Margaret Dods[2] pod tytułem The cook and housewife's manual (1826), wydrukowanej w Edynburgu[3], może sugerować szkockie pochodzenie potrawy.

Pierwszy drukowany przepis pojawił się w 1809 roku w książce A New System of Domestic Cookery Marii Rundell. XIX-wieczni autorzy opisują Scotch eggs jako potrawę spożywaną na ciepło, polaną sosem pieczeniowym[4].

Przypisy

  1. ↑ Scotch eggs. Fortnum & Mason. [dostęp 2010-11-23]. (ang.).
  2. ↑ Pseudonim literacki, którego używała Christian Isobel Johnstone, pisarka i redaktorka ze Szkocji w XIX wieku.
  3. ↑ Meg Dods manual - Recipes from Scotland - National Library of Scotland [online], digital.nls.uk [dostęp 2025-04-26] (ang.).
  4. ↑ Alan Davidson, Tom Jaine: The Oxford companion to food. Oxford University Press, 2006, s. 704. ISBN 0-19-280681-5.

Bibliografia

  • Oliver Thring: Consider the scotch egg. guardian.co.uk, 2010-04-20. [dostęp 2010-11-23]. (ang.).
  • Simon Rimmer: Scotch eggs. BBC Food – Recipes. [dostęp 2010-11-23]. (ang.).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.