Suquet
| danie główne | |
 Suquet | |
| Rodzaj |
gulasz |
|---|---|
| Kuchnia | |
| Miejsce powstania | |
| Składniki | |
|
ryby, owoce morza, pomidory, ziemniaki, oliwa z oliwek | |
Suquet – danie kuchni katalońskiej, rodzaj gulaszu przygotowywanego z ryb (podstawą jest zwykle morralla) i skorupiaków[1][2]. Zwykle dodawane są też szafran i migdały[3].
Historia
Marynarze znajdując ryby o niewielkiej lub żadnej wartości rynkowej, a także kawałki uszkodzone przez narzędzia podczas połowu, przygotowywali z nich potrawę, która uhonorowałoby bogów morza oraz służyły do karmienia załogi łodzi rybackich[2][4].
Etymologia
Nazwa suquet pochodzi od słowa "suc", które oznacza sok w języku katalońskim[5].
Przypisy
- ↑ Bego Sanchis, 'Suquet de peix' (fish stew) by Cook and Taste - Cook&Taste - Barcelona Cooking Classes [online], 17 września 2018 [dostęp 2024-02-21] (ang.).
- 1 2 Pakus, Receta de suquet de pescado, el guiso marinero sabroso que siempre sienta bien [online], Directo al Paladar, 10 czerwca 2021 [dostęp 2024-02-21] (hiszp.).
- ↑ Suquet (Catalan seafood stew) [online], Spain Recipes [dostęp 2024-02-21].
- ↑ Koketo, Suquet un plato humilde que ha evolucionado a la alta cocina [online], Koketo, 8 lutego 2016 [dostęp 2024-02-21] (hiszp.).
- ↑ Suquet Recipe | Spanish-food.org [online], www.spanish-food.org [dostęp 2024-02-21].