Tażin

Tadżin serwowany w Marrakeszu
Potrawa tadżin w wersji wegetariańskiej

Tadżin, tażin (arab. ‏طاجين‎; wymowa w dialekcie marokańskim: tɑːˈʒiːn, w arabskim literackim: tˁaːdʒiːn; fr. tajine) – arabskie naczynie służące do przygotowania dań nad rozżarzonym węglem lub drewnem, rozpowszechnione w kuchniach Maghrebu, zwłaszcza w Maroku. Naczynie to wykonywane jest z gliny. Składa się z dwóch części – podstawy (głębszej misy) i stożkowatej pokrywy. W tajine potrawy gotowane są bardzo wolno, dzięki czemu zachowują swój smak.

Potrawa tażin

Nazwa tażin odnosi się również do samej potrawy, którą przygotowuje się w tym naczyniu. Potrawy z tażina mogą zawierać mięso, ryby albo występować w wersji wegetariańskiej. Dodatkiem do tażinu jest często chleb khobz[1].

Przypisy

  1. ↑ Chilli, Czosnek i Oliwa | blog kulinarny: Marokańskie chlebki do tażinu (tagine) - khobz [online], Chilli, Czosnek i Oliwa | blog kulinarny [dostęp 2020-06-25].

Bibliografia

  • Elisabeth Döpp, Jörn Rebbe, Christian Willrich, Kuchnia orientalna, Warszawa: Muza, 2009, ISBN 978-83-7495-606-2.
  • Katarzyna Pospieszyńska, Kuchnia arabska, Warszawa: Wydawnictwo Spółdzielcze, 1991, ISBN 83-209-0796-9, OCLC 749161667.
  • Marek Urbański, Kuchnia marokańska, Warszawa: Wydawnictwo Tenten, 1991.

Linki zewnętrzne

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.