Zacieranie (żywność)

Zacieranie w procesie produkcji piwa

Zacieranie – proces technologiczny otrzymywania zacieru, polegający na przeprowadzeniu składników nierozpuszczalnych w wodzie (takich jak np. skrobia i białka) w składniki proste rozpuszczalne w wodzie, pod wpływem enzymów.

Proces ten jest wykorzystywany w technologii produkcji piwa oraz alkoholu etylowego.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.