Krochmalnia

Przekrój krochmalni z napędem wodnym, francuska grafika z 1873 r.

Krochmalnia – zakład przemysłu rolno-spożywczego, przerabiający surowiec (rośliny bogate w skrobię) na produkt – mączkę skrobiową, zwaną potocznie krochmalem.

Proces technologiczny polega na wypłukiwaniu ziaren skrobi i następnie ich suszeniu. Produkt uboczny to wycierka i wody odpływowe, wykorzystywane m.in. jako pasza.

Pierwsze krochmalnie na ziemiach polskich powstały w latach siedemdziesiątych XIX wieku^[1].

Przypisy

↑ AdolfA. Horubała AdolfA., AntoniA. Rutkowski AntoniA., Osiągnięcia nauki o żywności i jej technologii w Polsce w latach 1945–1995, „Postępy Nauk Rolniczych”, 43 (2), 1996, s. 5 [dostęp 2025-02-08] (pol.).

Bibliografia

Leksykon naukowo-techniczny z suplementem, AnielaA. Topulos (red.), Warszawa: Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 1989, ISBN 83-204-0968-3, ISBN 83-204-0969-1, ISBN 83-204-0967-5, OCLC 830082593 .
Słownik wyrazów obcych PWN, Warszawa, 1980, ISBN 83-01-00521-1.

[1] AdolfA. Horubała AdolfA., AntoniA. Rutkowski AntoniA., Osiągnięcia nauki o żywności i jej technologii w Polsce w latach 1945–1995, „Postępy Nauk Rolniczych”, 43 (2), 1996, s. 5 [dostęp 2025-02-08] (pol.).

[1]