Highland Park (whisky)

Highland Park

Destylarnia Highland Park
Państwo	Wielka Brytania
Kraj	Szkocja
Region	Highland/Mainland (Orkady)
Właściciel	Highland Distillers
Założona	1798
Przez	Magnus Eunson
Status	czynna
Źródło wody	Cattie Maggie

Highland Park Distillery – destylarnia szkockiej single malt whisky, mieszcząca się na wyspie Mainland, w archipelagu Orkadów, u wybrzeży cieśniny Scapa Flow, niedaleko miejscowości Kirkwall w Szkocji. Jest to najbardziej na północ położona szkocka destylarnia, leży tylko pół mili wyżej od gorzelni Scapa. Jednakże tytuł ten straci wkrótce na rzecz nowo budowanej destylarni Blackwood z Szetlandów^[1].

Destylarnia założona została w 1798. Wcześniej jednak nielegalną produkcję prowadził tu jeden z urzędników kościelnych^[2]. W roku 1937 weszła w skład Highland Distillers i jest w nim po dziś dzień stanowiąc jeden z ważniejszych jego filarów^[3].

Highland Park to jedna z niewielu destylarni, która słoduje część swojego jęczmienia, używając do ogrzewania zbierany lokalnie torf na pobliskich Hobbister Moor. Sprawia to, że whisky z destylarni Highland Park ma średnie zatorfienie na poziomie 20 ppm, co stawia ją pomiędzy wysokozatorfionymi whisky z Islay, a łagodnymi whisky z regionu Speyside.

W 1984 Highland Park było jak dotąd jedyną whisky, która uzyskała notę 100% od ekspertów z The Scotsman, narodowej Szkockiej gazety. Krytyk i ekspert whisky Michael Jackson nazwał ją "The greatest all-rounder in the world of malt whisky"^[4].

• Lista destylarni w Szkocji
• Lista gatunków whisky

• Michael B. Jackson: Complete Guide to Single Malt Scotch. Running Press Book Publishers, s. 309-311. ISBN 0-7624-1313-1.
• Single Malt & Scotch Whisky. Könemann, 1998, s. 122-123. ISBN 3-8290-0418-4.

• Oficjalna strona destylarni
• Undiscovered Scotland: Highland Park Distillery
• Blog o whisky Tomasza Milera