Olejarstwo

Olejarstwo – działalność związana z uzyskiwaniem i przerobem olejów roślinnych, jak też olejów i tłuszczów zwierzęcych[1][2].

Produkcja olejów odbywa się w olejarniach[3]. Osoba zajmująca się tym to olejarz[4].

Główną metodą otrzymywania olejów jest tłoczenie.

Olejarstwo w Polsce

Po II wojnie światowej nastąpił w Polsce rozwój produkcji rzepaku. Olejarstwo zostało przekształcone z rzemiosła w przemysł olejarski. Powstały jednostki badawcze: Instytut Przemysłu Tłuszczowego i Instytut Chemii Przemysłowej[5].

Publikacje na temat olejarstwa zamieszczane są m.in. w kwartalniku „Tłuszcze Jadalne”, „Roczniku Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego” oraz w „Przemyśle Spożywczym”[1].

Przypisy

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.